Pierre Moncuit (RM)/ピエール・モンキュイ（RM）
※コート・デ・ブラン地区
ル・メニル・シュール・オジェでシャルドネ栽培に情熱を注ぎ、気品溢れるシャンパーニュを生み出すRM。
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シャンパーニュの中心部､最も高品質なシャルドネ栽培に適すると言われるル・メニル・シュール・オジェに拠点を置き、19ha（内15haがメニル）のブドウ畑を所有する小規模シャンパンメーカー。100年以上の歴史を持ち、伝統的製法を頑なに守り、ブドウ栽培から製造・販売までの工程全てを自らの手でまかなうレコルタン・マニピュラン（RM）です。伝統的地下セラーには、自らの名で初めてボトリングされた1928年をはじめ、オールドストックがヴィンテージごとに少量ずつ整然と寝かされています。1987年、当主ピエールの娘であり、シャンパーニュ地区で唯一の女性責任者ニコル女史に継承され、1988年よりその名を冠したキュヴェ・ニコル・モンキュイがリリースされるとその名はヨーロッパに広く行き渡り、guide HachetteやLa Revue de Vin de Franceなどで高く評価されるようになりました。

ワイン専門誌で高い評価を受けるモンキュイのスタンダード品。メニル以外の場所で栽培されたシャルドネを使用。Coulmetはパーセルの名前。
特徴：天然酵母を使用。ドサージュ6～7g/Ｌ。ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュながら高い次元の味わいのある逸品。
味わい：ドライフルーツとバニラクリームのふくよかで甘く熟成した香りがあり、木目細かい泡の刺激とのバランスが絶妙。コクのある柔らかな味わい。
Bio認証等：-
方角＆標高：南西向き
樹齢＆仕立て：樹齢45年～90年　シャブリ仕立て
土壌：粘土石灰質と砂質
発酵：ステンレスタンクにて15日間
熟成：ステンレスタンクにて熟成　最低3年間の瓶内熟成